Olá Karen,
Isso vai depender se você está falando em geral ou de um sub-grupo. Se estiver falando em geral, usa-se o "most" sozinho:
- Most people watch TV in the evening.
Já se você estiver falando de algum sub-grupo, pode usar tanto o "most" quanto o "most of the", sem diferença:
- Most people in Brazil watch TV in the evening.
- Most of the people in Brazil watch TV in the evening.
Porém é mais comum o "most" sozinho, já que indica a mesma coisa e é mais curto.
Mais um exemplo:
- Most people who go to university are able to finish it.
- Most of the people who go to university are able to finish it.
No caso do exemplo específico da sua pergunta, como ela está falando sobre pessoas em geral, sem sub-grupos, seria usado o "most sozinho mesmo.
Abraços!